养生|秋日素味清单：6 道时令素菜藏着天然的养生暗码 ...
<p class="ql-align-center"></p><p class="ql-align-justify">秋日的餐桌，总该有几分清欢。当瓜果褪去盛夏的浮躁，蔬菜沉淀出温润的滋味，正是吃素的好时节。以下 6 道时令素菜，从山野到故乡，从清热到滋补，每一口都是秋日的奉送。</p><p class="ql-align-justify"><strong>一板栗烧腐竹：山林的甜糯之约</strong></p><p class="ql-align-justify">霜降前后的板栗最是饱满，与腐竹的豆香碰撞出奥妙的条理感。这道菜甜而不腻，软而不烂，是秋日餐桌上的暖身良品。</p><p class="ql-align-center"></p><p class="ql-align-justify"><strong>详细做法：</strong>板栗去壳后煮 10 分钟去皮，腐竹泡发切段。热油炒香姜片，放板栗翻炒至微黄，加生抽、冰糖和净水，放入腐竹焖煮 20 分钟，收汁前撒葱花即可。</p><p class="ql-align-justify"><strong>营养：</strong>板栗的钾元素能缓解秋燥引起的疲惫，腐竹的植物卵白搭配膳食纤维，既能提供饱腹感，又能促进肠道蠕动，得当秋日润燥。</p><p class="ql-align-justify"><strong>二清炒菱角菜：水乡的清奇怪气</strong></p><p class="ql-align-justify">南边水乡的菱角菜（即菱白）带着水泽的清甜，秋日的菱角菜肉质紧实，清炒时只需简朴调味，便能凸显其本味。</p><p class="ql-align-center"></p><p class="ql-align-justify"><strong>详细做法：</strong>菱角菜去皮切片，沸水焯 1 分钟去草酸。热油爆香蒜末，放入菱角菜大火快炒，加少许盐和白胡椒粉，出锅前淋香油提香。</p><p class="ql-align-justify"><strong>营养：</strong>菱角菜富含维生素 C 和钾，能清热生津，缓解秋燥引起的口干舌燥，其含有的膳食纤维还能防备秋季便秘。</p><p class="ql-align-justify"><strong>三南瓜蒸百合：故乡的温润甜品</strong></p><p class="ql-align-justify">老南瓜的绵甜与百合的清苦相得益彰，蒸制的做法最大水平保存了营养，是秋日里不上火的甜品选择。</p><p class="ql-align-center"></p><p class="ql-align-justify"><strong>详细做法：</strong>南瓜去皮切块，百合掰开洗净。将南瓜块摆入盘中，中心放上百合，淋少许蜂蜜和净水，蒸锅上汽后蒸 20 分钟，至南瓜用筷子能轻松戳透即可。</p><p class="ql-align-justify"><strong>营养：</strong>南瓜中的 β- 胡萝卜素能加强免疫力，百合含有的黏液质有润肺止咳的功效，二者搭配，最得当秋日养肺。</p><p class="ql-align-justify"><strong>四凉拌秋木耳：山林的脆嫩凉拌</strong></p><p class="ql-align-justify">秋木耳比春耳更丰富，泡发后脆嫩爽口，凉拌时参加秋椒和香菜，酸辣开胃，是解腻的好选择。</p><p class="ql-align-center"></p><p class="ql-align-justify"><strong>详细做法：</strong>干木耳泡发后撕成小朵，沸水焯 3 分钟捞出过凉水。秋椒切圈，与木耳、蒜末、生抽、香醋、香油拌匀，静置 5 分钟让味道融合。</p><p class="ql-align-justify"><strong>营养：</strong>秋木耳的铁含量是菠菜的 20 倍，能防备秋季缺铁性血虚，其含有的木耳多糖还能调治血糖，得当控糖人群。</p><p class="ql-align-justify"><strong>五山药炒荷兰豆：根茎与鲜豆的默契</strong></p><p class="ql-align-justify">铁棍山药的粉糯与荷兰豆的脆嫩形成光显对比，这道菜色泽鲜亮，口感丰富，是秋日增补能量的快手菜。</p><p class="ql-align-center"></p><p class="ql-align-justify"><strong>详细做法：</strong>山药去皮切片，荷兰豆去筋洗净。山药泡在净水中防氧化，荷兰豆沸水焯 10 秒捞出。热油炒香葱段，放山药和荷兰豆大火翻炒，加盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。</p><p class="ql-align-justify"><strong>营养：</strong>山药中的黏液卵白能掩护胃黏膜，荷兰豆的维生素 B 族能缓解秋乏，二者搭配，健脾又提神。</p><p class="ql-align-justify"><strong>六菊花脑蛋汤：旷野的清热靓汤</strong></p><p class="ql-align-justify">南京人秋日爱喝菊花脑蛋汤，菊花脑带着独特的清香，能清热平肝，搭配鸡蛋做成汤，鲜美又养生。</p><p class="ql-align-center"></p><p class="ql-align-justify"><strong>详细做法：</strong>菊花脑洗净沥干，鸡蛋打散。锅中加水烧开，淋入蛋液形成蛋花，放入菊花脑煮沸，加盐、香油调味即可。</p><p class="ql-align-justify"><strong>营养：</strong>菊花脑含有的黄酮类物质能降血压，鸡蛋的优质卵白增补营养，这道汤平淡易消化，得当秋日润燥降压。</p><p class="ql-align-center"></p><p class="ql-align-justify"><strong>秋日吃素，讲求的是顺时应季。这些来自天然的食材，带着阳光和雨露的气味，在简朴的烹调中绽放本味。不妨在周末的厨房，为家人做上一道时令素菜，让秋日的滋味，从舌尖暖到心间。究竟，最质朴的食材里，藏着最踏实的养生聪明。</strong></p>
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