「豫健中医」逐日养生菜：阿胶核桃糕

阿胶在我国的应用已有2000多年的汗青，向来被誉为“补血圣药”“滋补国宝”，传统上与人参、鹿茸、冬虫夏草等齐名。

阿胶在汗青上有补血、滋养、美容三大功效，常常食用阿胶有补血强体、改善就寝、美容养颜、健脑益智等养生保健代价。

阿胶入药膳可以炖汤、煮粥或做菜，或制成膏方食用。

本日就为各人先容一款用阿胶制作的冬令进补小食——阿胶胡桃糕。

质料：阿胶250g，核桃肉、黑芝麻、桂圆肉各150g，去核红枣500g，黄酒50mL，冰糖（敲碎）250g。

做法：黑芝麻炒熟，碾碎,；核桃肉、桂圆肉、红枣肉切成小粒；阿胶打坏，用黄酒浸泡5~7天，然后与黄酒一起放在砂锅或陶罐容器中，隔水蒸至阿胶完全融化。

再将芝麻碎与核桃、桂圆、红枣粒放入锅中，搅拌匀称，调入冰糖，待冰糖完全融化，立刻关火。

此方既可做成膏方阿胶糕，亦可做成糖果阿胶糕。

膏方阿胶糕是将做好的阿胶糕放凉，储存在干净的容器中，密封即可。

糖果阿胶糕是将做好的阿胶糕趁热倒入事先预备好的、抹了橄榄油等油脂的冷却盘内，厚度约0.5cm，并用锅铲按实、按平，1小时左右凝固后，用刀切成约两个麻将牌巨细即可。切好的阿胶糕片要放在案板上，待凉透后再装入干净的容器中密封，放入冰箱生存。

膏方阿胶糕空腹食用，每次吃1~2汤匙，一日1~2次。糖果阿胶糕随意嚼食，天天吃2~3块，一日1~2次。

本方源自民间验方，现各地均有食用。阿胶膏最早出自民间秘方“贵妃美容膏”，方中的质料除了阿胶和核桃以外，还包罗少量的黑芝麻、黄酒和冰糖，在唐代以后的药膳书中屡有纪录，听说是杨贵妃所创。

本方以补血滋阴的阿胶为主，共同补肾益精、强健腰膝、润肠通便的核桃，补肝益肾益精、补血润除燥通便的黑芝麻，补益心脾、益智宁心的桂圆，补脾和胃、益气养血的红枣构成。冰糖既有调味的作用，又有润肺止咳、清痰去火的作用；黄酒可将阿胶等所用物料的有用身分溶解出来，易于人体消化吸取。

全方共奏养血美容、补肾抗衰、润肠通便之功，实用于血虚、肾虚、阴虚等诸多虚损之人的冬令进补。常常食用有改善就寝、加强体力、淘汰怕冷症状、美容养颜、亮肤等保健功效。

必要留意的是，食用后如出现口干、咽痛、大便干结等上火体现者，可以淘汰用量，大概隔1天吃1次。食后有大便便稀或大便次数增多者，阐明脾胃寒湿比力重，平常可以适度吃一些生姜或葱蒜等辛辣食品。

泉源：河南省康健中原服务保障中央

供稿：融媒体部

作者：书小言

责任编辑：袁馨

阿胶：我补气，核桃：我补脑，黑芝麻：我补头发，黄酒：我补...