“阿妈，本日煲咩汤啊？” “丝瓜汤咯，清热又解暑！” 每到炎天，这段布满广式风情的对话，就在无数岭南家庭中温情上演。一碗平淡鲜甜的丝瓜汤，不但是味觉的享受，更是广东人应对酷暑的“养生法宝”。
为什么丝瓜这种看似平凡的蔬菜，能在老广心中占据云云紧张的职位？实在，背后藏着源远流长的饮食聪明…… 湿热气候 + 丝瓜汤 = 绝配！广东的炎天，湿度常常高达85%，体感温度动不动就突破40℃。在这种“蒸煮模式”下，人体出汗多、斲丧大，一碗丝瓜汤恰好能“清补”祛湿。
中医以为丝瓜性凉、味甘，含水量凌驾95%，非常得当炎天吃。它不但能实时增补随汗液流失的电解质，此中丰富的黏液卵白还能在肠道形成掩护膜，对湿热引起的脾胃不适也有缓解作用。 经典搭配，好喝另有营养- 丝瓜咸蛋汤：被称为“自然活动饮料”！咸蛋中的钠、钾、镁，搭配丝瓜的维生素B族，能敏捷增补体力。许多广东劳工都说：“收工饮一碗，疲惫一扫光！”
- 丝瓜白贝汤：白贝自带鲜味，富含优质卵白，共同丝瓜低脂的特点，清热又不怕胖。潮汕人喜好加点炸蒜提香，而广府人则偏幸清炖，一地一味，很故意思。
- 猪杂丝瓜汤：猪肝含吸取率极高的血红素铁，丝瓜中的维C还能促进铁吸取。有研究表明，夏日常喝这汤，对缓解缺铁引起的疲惫很有资助。
煮得好，才是真的好丝瓜汤好喝，做法也有讲求： - 用陶瓷刀轻刮表皮，可保持丝瓜翠绿；
- 切好后用盐水轻微浸泡，防止变黑；
- 水开后再下丝瓜，煮不凌驾5分钟，维生素C保存更完备。
怕丝瓜太寒？老师傅教路：“加两片陈皮一起煲，脾胃虚寒的人也能喝！” 炎天汤水那么多，为何独宠它？比起苦瓜的“苦”、冬瓜薏米的“利水过头”，丝瓜汤味道清甜、口感柔润，一家巨细都担当度高。做法还超机动：上班族用丝瓜+鸡蛋+开水，15分钟搞定；讲求一点的，加点干贝、瑶柱，鲜味刹时升级！ “夏季一碗丝瓜汤，唔使大夫开药方。”这句老话能传播至今，不但由于丝瓜汤好用，更由于它表现了广东人“食养联合”的聪明。本年炎天，你要不要也试试这碗“绿色清冷”？ | 
