秋日是一个丰收的季候，也是我们必要特殊关注饮食保养的时节。随着气温渐渐转凉，人的身材开始渐渐顺应季候变革，得当的食补可以或许资助我们加强免疫力，保持体力。蔬菜是秋日养生不可缺少的食材，它们不但富含维生素和矿物质，另有助于调治体内的湿气和热气。本日，我们保举四种“冠军蔬菜”，这些蔬菜不但好吃，且营养丰富，非常得当秋季食用。
一、番茄鸡蛋毛豆
质料：番茄：2个（切块）；鸡蛋：2个；毛豆：150克（提前煮熟）；姜蒜：适量（姜切片，蒜切末）；食用油：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；酱油：1汤匙；糖：1/2茶匙；香葱：1根（切葱花）；料酒：1汤匙
做法步调：
1. 预备食材：番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。毛豆提前煮熟，捞出沥干。姜切片，蒜切末，葱切花。
2. 炒鸡蛋：热锅凉油，参加打散的鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
3. 炒香姜蒜：锅中再加一点油，放入姜片和蒜末，小火炒香。
4. 炒番茄：参加切好的番茄块，翻炒几分钟，番茄出汁变软。
5. 调味：参加1汤匙酱油、1/2茶匙糖、适量盐和白胡椒粉，翻炒匀称，调解口胃。
6. 参加毛豆：将煮熟的毛豆参加锅中，与番茄一起翻炒匀称，约2-3分钟，让毛豆吸取番茄汁。
7. 归并鸡蛋：末了参加炒好的鸡蛋，翻炒匀称，撒上香葱花，炒匀后即可装盘。
温馨提示：
(1) 鸡蛋炒制：炒鸡蛋时火候不宜过大，制止炒得过老，保持鸡蛋的嫩滑口感最佳。
(2) 毛豆处置惩罚：毛豆提前煮熟后，不但方便快速操纵，还能保持口感脆嫩，不轻易炒老。
(3) 番茄酸甜：根据番茄的酸度适量调治糖的用量，既能中和番茄的酸味，又能增加菜肴的条理感。
二、酱汁莲藕炒肉
质料：莲藕：300克（去皮切片）；猪肉（瘦肉）：150克（切薄片）；姜：适量（切丝）；蒜：适量（切末）；红椒：1个（切条）；酱油：1汤匙；老抽：1茶匙；白糖：1/2茶匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；料酒：1汤匙；水：100毫升
做法步调：
1. 预备食材：莲藕去皮切片，猪肉切薄片，红椒切条，姜切丝，蒜切末。
2. 腌制肉片：猪肉片用少许盐、白胡椒粉、1汤匙酱油和1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟，入味。
3. 炒香姜蒜：热锅加油，先放入姜丝和蒜末，小火炒香。
4. 炒肉片：参加腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色，捞出备用。
5. 炒莲藕：在锅中加适量油，放入切好的莲藕片，中火翻炒2-3分钟，莲藕外貌轻微焦黄。
6. 调味：参加1汤匙酱油、1茶匙老抽、1/2茶匙白糖，翻炒匀称后，参加100毫升水，焖煮3-4分钟，让莲藕更参加味。
7. 归并炒肉：末了参加炒好的肉片，翻炒匀称，参加红椒条，翻炒2分钟至红椒微熟，出锅前撒上适量盐和胡椒粉即可。
温馨提示：
(1) 莲藕的选择：选择质地脆嫩的莲藕，去皮后要实时泡水，以免氧化变色。
(2) 火候把握：炒莲藕时不要急于加水，应该先让莲藕外貌轻微焦黄，如许能更好地锁住食材的口感。
(3) 肉片处置惩罚：猪肉切薄片后腌制，可以更入味，炒制时留意火候，不要炒得过老，保持肉质的鲜嫩。
三、蜜汁茄子
质料：茄子：2根（切条）；蜂蜜：2汤匙；生抽：1汤匙；老抽：1茶匙；细砂糖：1汤匙；蒜：适量（切末）；姜：适量（切末）；食用油：适量；盐：适量；水：100毫升；香葱：适量（切葱花）
做法步调：
1. 预备食材：茄子洗净切条，蒜姜切末，香葱切花。预备好蜂蜜、生抽、老抽、砂糖和水。
2. 泡茄子去苦味：茄子切好后放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子的苦味，并使其更轻易吸取调料。
3. 炒茄子：热锅加油，将茄子条放入锅中，小火逐步煎炸，翻动至茄子外皮金黄且微焦，捞出沥油。
4. 炒香蒜姜：锅中留少许油，参加蒜末和姜末，用小火炒香，留意不要炒糊。
5. 调制蜜汁：在锅中参加生抽、老抽、细砂糖和蜂蜜，搅拌匀称，参加100毫升水，煮沸后转小火，焖煮1-2分钟，糖和蜂蜜完全溶解，形成浓稠的蜜汁。
6. 参加茄子：将炸好的茄子参加锅中，翻拌匀称，让茄子充实吸取蜜汁酱料，煮3-4分钟，茄子入味。
7. 装盘并装饰：末了撒上切好的葱花，翻炒匀称后即可装盘，趁热享用。
温馨提示：
(1) 茄子选择：选择奇怪嫩滑的茄子，皮薄肉嫩，做出来的味道更佳。利用长茄子较为相宜。
(2) 去苦味：茄子切条后要泡水，如许可以去掉部门苦味，并防止茄子变色。
(3) 蜜汁调制：调制蜜汁时，可以根据个人口胃调解蜂蜜和糖的比例，喜好甜的可以增长蜂蜜。
四、西兰花香菇
质料：西兰花：200克（切小朵）；香菇：150克（切片）；蒜：适量（切末）；姜：适量（切末）；食用油：适量；酱油：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；料酒：1汤匙；水：100毫升
做法步调：
1. 预备食材：西兰花洗净切小朵，香菇切片，蒜姜切末备用。
2. 焯水西兰花：锅中加水，参加少许盐，水开后将西兰花放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥水。
3. 炒香姜蒜：热锅加油，放入姜末和蒜末，用小火炒香。
4. 炒香菇：参加切好的香菇片，翻炒2-3分钟，至香菇出水并变软。
5. 参加西兰花：将焯过水的西兰花参加锅中，翻炒匀称，轻微翻炒2分钟。
6. 调味：参加1汤匙酱油、1汤匙料酒、盐和白胡椒粉，翻炒匀称后，参加100毫升水，盖锅焖煮3分钟。
7. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，末了调解盐味，盛盘即可。
温馨提示：
(1) 西兰花焯水：焯水时加点盐可以保持西兰花的绿色，并让它更脆嫩。
(2) 香菇选择：选择奇怪的香菇，只管制止干香菇，由于奇怪香菇的口感更佳。
(3) 火候把握：炒香菇时要留意火候，制止炒得过老，保持香菇的嫩滑口感。
不管是抗氧化的番茄，滋补的莲藕，照旧富含维生素和矿物质的西兰花，它们都能有用资助我们加强身材免疫力，消除秋季的干燥感，保持皮肤的水润和康健。通过这些蔬菜的食用，不但让你吃得更康健，还能资助身材更好地顺应季候的变革，让这个秋日更加轻松舒畅。
